Казаны

Сортировать по Цене Названию Артикулу
Показать в виде:

Казан чугунный: традиции восточной кухни всегда рядом!

Казан чугунный – простой универсальный вид посуды, неотъемлемый атрибут восточной и средиземноморской кухни. Будь то плов, буженина, жаркое или томленые овощи – без казана готовить подобные традиционные блюда попросту неправильно. Сегодня это очень популярный товар, долго искать его в Москве или любом другом городе не придется.

Пусть простота конструкции не вводит вас в заблуждение – с этой утварью нужно уметь обращаться. Вначале нужно правильно выбрать товар. Как не запутаться в ассортименте, подобрав казан, подходящий именно вам? Обратите внимание на основные параметры.

Сравнение основных видов

У классического казана довольно много характеристик. Покупая чугунный вариант, уделяйте им пристальное внимание, иначе впоследствии купленная посудина не оправдает ожиданий. Для начала определитесь с материалом.

Специфика материала казана

  • Чугун – вид металла, которому отдавали предпочтение наши предки. Благодаря своей экологической чистоте, природной тяжести и теплопроводности, является надежным материалом для изготовления казанов. Чугунный казан имеет внушительный вес. Вместе с тем отлично держит тепло на протяжении долгого времени. Именно в чугунной оболочке вкуснее всего получаются томленые овощи и плов из баранины. Чугунные изделия специально изготавливают толстостенными, обеспечивая износостойкость и прочность. Обратите внимание: внутри казана чугунная стенка имеет пористую структуру – после нескольких использований поры впитывают растительное масло, создавая природное антипригарное покрытие. Поэтому многие повара считают: чем старше казан, тем вкуснее приготовленная пища. Лучше всего сгодится для костра при стационарном использовании во дворе или в саду.
  • Алюминий. Альтернативная и облегченная версия традиционного восточного казана. Зачастую такой казан имеет меньшие размеры по сравнению с чугунным и не может похвастаться столь высокими показателями удержания температуры. С другой стороны, неоспоримым плюсом является меньший вес. Как следствие, высокая мобильность. Алюминиевый вариант покупают, собираясь в походы – в пешей прогулке на дальние дистанции он не доставит столько хлопот, как его старший чугунный брат. Алюминиевая посуда сохраняет антипригарные свойства, не подвержена подгоранию и деформации. Толщина стенок обеспечит правильную термообработку пищи – еда внутри будет жариться, томиться, запекаться. Купить подобную посуду предпочтительно для пикников и отдыха на природе.

Именно от объема зависит количество еды, которое в казане можно приготовить за один раз. Производители позаботились о возможности выбора казана сообразно потребностям, без излишних трат. Объем казанов условно разделяют на группы:

Вместимость казана

  • Малый. Объемом от 4 до 8 литров. Оптимальный вариант для походов и пикников небольшими компаниями. Помещается в сумку, имеет скромный вес (особенно, если купить алюминиевый). Относительно недорогой для покупки.
  • Средний. Объемом от 8 до 12 литров. Вариант, скорее, домашнего использования. Годится для готовки небольшой семьей или компании друзей.
  • Большой. Объемом свыше 12 литров - подойдёт многочисленной дружной компании, составляющую до 20 взрослых человек. Незаменим для организованных выездов на рыбалку или пикник несколькими семьями. Цена его будет значительно выше.

Особенности использования на природе

Приобрести любой казан в Москве не составит особого труда. Что делает эту восточную утварь такой уникальной, годящейся для приготовления огромного количества разных блюд из мяса, рыбы, овощей и злаков, а также для супов, ухи и юшки? Чугунный казан используется издавна наряду с такими обиходными инструментами, как шампуры или решетки для мяса, даже превосходя их по функциональности. Изюминка в его строении. Имея форму перевернутого купола с узким дном, данное приспособление обеспечивает прожарку и томление пищи со всех сторон. Жар равномерно распространяется по периметру стенок сверху вниз. Разумеется, дно казана поддается большему воздействию открытого огня. Приготовляя, к примеру, плов, нижним слоем выкладывают обжаренные овощи, затем мясо и верхним слоем – рис.

Благодаря пористой структуре стенок чугун способен впитывать раскаленное растительное масло, формируя антипригарное покрытие. Раскаленный, он долго удерживает тепло – его не так легко остудить даже зимой на открытом воздухе.

Все казаны изготавливаются методом литья. Таким образом, они не имеют швов и благодаря этому исключительно прочны. Сам по себе чугун является очень прочным металлом, это давно заметили древние сталевары. Изготовленное из него изделие способно служить годами. Повредить его тяжело даже специально.

Казан правильно использовать только на открытом огне. Ставить его на электрическую конфорку бесполезно и небезопасно для самой плиты. Не всякую модель можно поставить на простой открытый костер. Конструкция должна быть устойчивой, просто поставить её на раскаленные угли - небезопасное решение. Если у казана есть ручка, его целесообразно подвесить над огнем. Модели без ручек используются в печах или учагах – специальных мангалах.

Купленный казан нужно правильно подготовить к первому использованию. Его прокаливают на огне, не загружая еду сразу: она приобретет неприятный металлический привкус. Для прокаливания используют растительное масло или каменную соль.

В первом случае казан разогревают до средней температуры, не раскаляя. Внутрь заливается от 300 до 800 граммов масла (в зависимости от объема). Затем его нужно аккуратно приподнять и повертеть из стороны в сторону, чтобы масло покрыло стенки изнутри. После этого вернуть на огонь еще на пару минут.

Соляное прокаливание: казан следует разогреть, внутрь засыпать полкилограмма соли и чистым куском ткани натереть ею посуду изнутри. После манипуляции его стоит вымыть.

Подводные камни покупки

Простота казана многих вводит в заблуждение. Некоторые опрометчивые хозяева покупают первую попавшуюся посудину, не вникая в параметры. Такое поведение при покупке грозит серьезным разочарованием после. Чтобы купленный казан доставлял только радость, обратите внимание на следующие моменты:

  1. Материал. Как было описано выше, казаны делают из чугуна и алюминия. Различными этническими группами использовались также медь, сталь, керамика. Их современные аналоги не будут настолько практичными.
  2. Днище. Традиционно узкое днище - изначально, казан использовался в земляных печах, имел округлое днище и представлял собой просто чугунный купол. Его невозможно поставить на плоскую поверхность, что менее практично. Чугунные казаны в Москве – товар распространённый. Не все продавцы добросовестны. Помните: разновидностей с сильно широким плоским днищем и цилиндрической формой не бывает. Скорее всего, вам пытаются продать обычную кастрюлю.
  3. Швы. Правильный казан – литой и не имеет сварочных швов.
  4. Крышка. Идущая в комплекте крышка позволяет готовить основную часть блюд. Без крышки казан теряет теплоемкость. В таком можно приготовить разве что суп или уху. А чугунные казаны с чугунной крышкой годятся для любых типов блюд.
  5. Цена настоящего казана значительно выше, чем у простой сковороды. Товар с сильно заниженной стоимостью должен вызвать подозрение.

Что купить вместе с казаном?

Разумеется, продукты, которые в нем нужно готовить! Кроме этого, позаботьтесь об источнике огня. Если собираетесь использовать казан на открытом воздухе, а печи нет, разумно дополнительно купить специальный учаг – своеобразный гибрид мангала и печи круглой формы на удобных ножках. В учаге, благодаря специальному отсеку для дров и угля с дверцей, можно легко развести огонь. Казан ставится сверху, так, чтобы внутри печи, на огне, оказалась большая его часть. Он должен «утонуть» в учаге почти по самые ручки. В комплекте с учагом полагается кочерга, колосники и съемные ножки.

Теперь, зная все необходимое о предназначении этого замечательного приспособления, можно смело выбирать из каталога понравившуюся модель. Чтобы купить наилучший казан, стоит посетить интернет-магазин Гипострой.ру!


Информация об условиях и способах оплаты товаров из каталога “Казаны” доступна на странице “ Оплата ”.

О стоимости. сроках и условиях доставки по Москве (в пределах МКАД) и в регионы России читайте на странице “ Доставка ”.